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  • Occitanie
     

    Occitanie

    L’Occitanie a une grande tradition autour de la culture de la truffe noire Tuber melanosporum qui se traduit dans ses paysages, sa vie sociale et économique ainsi que la notoriété de sa gastronomie. Le chêne truffier est un emblème des régions calcaires où ses alignements témoignent de la culture de la truffe noire. D’autres espèces commencent à vouloir se faire une place sur le terrain trufficole. Il s’agit notamment de la truffe blanche d’été Tuber aestivum et de la blanchette ou Tuber borchii.

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  • Centre
    Val de Loire

    Centre - Val de Loire

    La truffe était tombée dans l’oubli en Centre-Val-de Loire à la suite du développement de l’agriculture sur des plaines fertiles. Les résultats des plantations truffières réalisées en Touraine dans les années 1980 ont permis à la région de retrouver ses racines truffières du XIXe siècle. La truffe s’installe petit à petit à côté des parcelles céréalières ainsi qu’à la table de restaurants gastronomiques. Des marchés sont organisés en hiver pour faire connaître ce champignon exceptionnel, vecteur d’image de qualité.

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  • Nouvelle
    Aquitaine

    Nouvelle Aquitaine

    La Nouvelle Aquitaine est un bastion historique de la truffe noire du Périgord qui a connu ses chantres de la trufficulture, surtout quand régnait l’abondance en truffes sur les coteaux et plateaux calcaires. C’est dans cette région que des pionniers ont fait ressurgir le diamant noir de gastronomie de son passé glorieux au point que l’on n’y compte plus les marchés de truffes noires en hiver. Le précieux champignon y est apprêté pour une clientèle exigeante à la hauteur de son prestige.

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  • Auvergne
    Rhône Alpes

    Auvergne - Rhône Alpes

    Auvergne-Rhône-Alpes est une région de traditions viticoles avec les grands crus de la Vallée du Rhône qui partagent le plus souvent leur territoire avec la truffe noire. C’est aussi des paysages de Piémont où la truffe de Bourgogne vient côtoyer le Tuber melanosporum. C’est enfin un terroir secret pour la truffe blanche d’Italie, la fameuse Tuber magnatum. On y a découvert ces dernières années quelques biotopes jalousement gardés en attendant que sa culture se développe.

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  • Provence Alpes
    Côtes d'Azur

    Provence - Alpes Côtes d'Azur

    En Provence-Alpes-Côte-D’azur, la truffe noire se loge parmi des paysages exceptionnels associant la Méditerranée et la montagne. Elle y connaît une notoriété qui dépasse les frontières du pays, attirant les touristes et des stars du monde entier désireux de goûter sa gastronomie autant que le bien vivre provençal. Tuber melansporum est choyée autant par les fines-gueules que par ses producteurs qui développent sa culture dans les endroits les plus escarpés, en compagnie de la vigne, des oliviers et de la lavande.

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  • Bourgogne
    Franche Comté

    Bourgogne - Franche Comté

    La Bourgogne-Franche-Comté a pour étendard des grands vins, des fromages, et la truffe de Bourgogne, un bijou défendu par des producteurs, des récolteurs, des gastronomes et des scientifiques. Cette espèce est présente naturellement en forêt parmi les noisetiers, les chênes, les charmes et les hêtres. Sa culture fait l’objet de plantations de plus en plus nombreuses avec la recherche des essences les plus adaptées aux terrains. De nombreux marchés et fêtes sont organisés pour la promotion de cette espèce à la chair chocolat à maturité. Une promesse de gourmandise avec ses effluves subtiles !

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  • Grand
    Est

    Grand Est

    Si le Grand Est porte encore dans ses forêt les stigmates de la Grande-Guerre, on y trouve à l’abri de la végétation deux espèces célébrées dans la cuisine régionale avec Tuber uncinatum, la fameuse truffe de Bourgogne, et Tuber mesentericum au parfum corsé. Les trufficulteurs du Grand-Est sont attentifs à la notoriété de leurs deux diamants de la gastronomie pour lesquels ils organisent des journées de formation à leur culture et recherche, ainsi que de promotion à leur consommation. La truffe du Périgord, plus rare sur ce territoire, est toutefois présente en Alsace, y compris en milieu naturel, signe d’un changement du climat à l’échelle du pays.

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BIENVENUE SUR LE PORTAIL DE LA FÉDÉRATION
FRANÇAISE DES TRUFFICULTEURS

Les trufficulteurs se rassemblent dans des structures locales, en fédérations départementales,

régionales ou inter-régionales, et une organisation professionnelle nationale.

 

Les associations ou syndicats sont la base de l'organisation.

Ils regroupent des trufficulteurs d'origine socio-professionnelles diverses qui y trouvent conseils, formation et convivialité.

A l'échelon régional, des fédérations mènent des actions concertées, notamment les programmes d'expérimentation sur la trufficulture.

 

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